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来源: 新华社

责任编辑:李欢

  贵阳6月16日电(石小杰)“水是酒之血,曲是酒之骨,粮是酒之肉,酵是酒之魂。”国酒茅台、玉液之冠。茅台酒的高品质离不开一代代茅台人和酿酒师们的精心酿造,他们在生产一线的每一个环节,用精益求精的工匠精神,演绎了茅台的品质传奇,树立了“大国工匠”的榜样力量。

  传承匠心,守住品质

  55岁的茅台集团首席酿造师严钢,就是在生产一线用专业、专注、专心默默守护茅台国酒品质的典型代表。

  已在茅台工作了三十年的严钢,是茅台集团首席酿造师,在酒师岗位十六年,他始终坚守茅台酒传统生产工艺,坚持质量第一理论,所在班的产量、质量都名列车间、公司前茅。

  从业三十年,对细节的追求、匠心的坚持、为茅台集团带来了效益的提升,也给严钢带了诸多荣誉,除了获得公司的各种荣誉外,先后获得了贵州省最美劳动者提名奖、遵义市最美劳动者,贵州省国资委“六先党员”,省“五一劳动奖章”。

  对于工匠精神,严刚有自己的理解。“‘老牛明知夕阳晚,不用扬鞭自奋蹄’是我的信念,对于我们来说,就是要把茅台的酿酒工艺做成全行业最好。针对茅台酒生产周期长,存储时间长的特点,我们要精益求精,守好阴发酵,阳发酵的标准,用品质铸就好酒。”

  工匠精神需要坚持,更需要传承。作为茅台集团的首席酿造师,他发挥模范带头作用,把自己一身的技术毫无保留地传授给自己的团队和同事。

  “严老师性格温和,但是对工艺标准要求非常严格。工作中的问题与难点,少不了他言传身教的讲解。”茅台集团特级酿造师肖明强告诉记者:“严刚平日里经常强调细节要领,在他的带动下,制酒团队经常交流总结经验。”

  对此,严刚说:“能力越大,责任越大。茅台酒制曲、制酒、勾兑、品评的核心产业工艺,需要一代代传承下去。工匠精神是对茅台工艺专注、精益求精的执着。”

  2001年,严刚来到新投产的制酒六车间任7班酒师,这个班以酱香产量19吨、总产量91吨,获得了全公司第一名好成绩,在新投产车间能取得这样的好成绩是前所未有的,当年班组获得省“五一劳动奖状”和省质量信得过班组等荣誉。

严刚在制酒车间工作 资料图 摄
严刚在制酒车间工作 资料图

  制曲工艺——“要干就要干到最好”

  任金素1988年进入茅台酒厂,在“脏、苦、累”的制曲车间,一干就是27年,“要做就要做最好”,27年的苦心耕耘,让她成了制曲二车间有口皆碑的“老任”,也让她从一名普通制曲工成长茅台首席酿造师。

  作为车间的“老大妈”“老大姐”,她的口号是“做好传、帮、带!”关心爱护每一位员工。制曲二车间九班员工兰水源,患有先天性小儿麻痹症。先天不足的他,在任金素孜孜不倦教导下,从对生产操作一无所知的“白纸”,已经成长为班组模范员工。因为勤劳、乐于助人,还被评为车间的先进典型。

  在任金素的严格要求和热心帮助下,员工们都得到了很好的锻炼。从她所在的班组走出来的班组骨干、技术骨干多达30多人。所在的班组获得了“青年文明号”、“特级班组”、“省优秀工会小家”等很多荣誉。

  茅台人对工艺的执着酿出茅台酒的品质,茅台酒的优良品质铸就茅台新的辉煌,6月9日,两市第一高价股贵州茅台的股价再创历史新高,贵州茅台以5850.62亿元的市值一举超越中国石化,成为A股市值第六名上市公司。

  茅台酒的高品质离不开一代代茅台人对品质的不懈追求,对细节的精益求精。无数茅台人将继续坚守工艺,酿造美味人生。(完)

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